Nieuws

Bron: Meat & Meal nummer 4, mei 2006

Vleeshandel Egbert Kruiswijk

Maatwerk in vlees met behulp van Vers 3000 van B&B Slasoft

Een half jaar na het in gebruik nemen van de nieuwe fabriek in IJsselstein, is het tijd om de balans op te maken. Varkensvlees verwerkend bedrijf Kruiswijk kan precies leveren wat de klant wenst. Dat kan omdat bij ontvangst de varkens al op klasse worden ontvangen en geregistreerd. Nauwkeurige ontvangsten zorgen voor een zeer gestructureerd productie proces met als einddoel maatwerk in vlees.

Kruiswijk ontvangt 11 verschillende klassen varkens. De klasse van het varken is in de eigen slachterij Westfort te Gorinchem aan het beest toegekend. De haak waaraan het varken hangt bevat een chip met daarin onder andere deze gegevens. Bij ontvangst wordt de chip uitgelezen en het software systeem, Vers 3000, begeleidt het varken naar de juiste baan in de ontvangst goederen cel. Op iedere baan (16 in totaal) hangt één klasse varken. Een volgende stap is het per klasse onderverdelen van de varkens op basis van vlees percentage, gewicht en spek. Vers 3000 van B&B Slasoft helpt Kruiswijk om wekelijks 6.000 varkens te verwerken en op specifieke gronden onder te verdelen. Met hulp van Vers 3000 kan Kruiswijk zijn klanten precies geven wat zij wensen.